Le caramel est une douceur appréciée par beaucoup, mais pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre, la stevia offre une alternative intéressante. Réaliser du caramel avec de la stevia nécessite une approche différente mais tout aussi délicieuse. Découvrons ensemble comment concocter ce délice sucré sans sucre.
Les ingrédients nécessaires
Avant de commencer, rassemblez les éléments essentiels pour préparer votre caramel à la stevia. Vous aurez besoin de :
- Stevia en poudre ou liquide
- Cassonade ou sucre brun pour la couleur et la texture
- Crème fraîche ou lait pour la consistance
- Beurre pour la saveur et la texture
- Extrait de vanille ou autre arôme pour parfumer
- Une casserole et une cuillère en bois
Les étapes à suivre
Voici le processus de création de caramel avec de la stevia :
Étape 1 : chauffer la cassonade
Commencez par chauffer la cassonade dans une casserole à feu moyen. Remuez continuellement jusqu’à ce qu’elle se dissolve et prenne une couleur dorée.
Étape 2 : ajouter la stevia
Une fois que la cassonade a atteint la couleur désirée, incorporez la stevia en poudre ou liquide. La quantité dépendra de votre préférence sucrée.
Étape 3 : intégrer la crème ou le lait
Versez doucement la crème fraîche ou le lait tout en remuant constamment. Cela aidera à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 4 : ajouter le beurre et l’extrait de vanille
Une fois le mélange homogène, ajoutez une cuillerée de beurre pour la richesse et l’extrait de vanille ou tout autre arôme pour parfumer votre caramel.
Étape 5 : faire mijoter
Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes tout en continuant de remuer jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Astuce pour la réussite
La préparation du caramel avec de la stevia peut demander un peu d’expérimentation. Ajustez les quantités selon vos préférences de sucré et de texture.
Faqs
La stevia altère-t-elle le goût du caramel ?
La stevia peut donner un léger arrière-goût différent du sucre, mais une fois mélangée aux autres ingrédients, elle offre une saveur sucrée satisfaisante.
Peut-on utiliser uniquement de la stevia pour le caramel ?
La stevia seule peut ne pas donner la texture et la couleur désirées pour le caramel. Combinez-la avec d’autres ingrédients pour obtenir un résultat plus proche du caramel traditionnel.
Le caramel à la stevia se conserve-t-il de la même manière ?
Oui, le caramel préparé avec de la stevia peut se conserver de la même manière que le caramel traditionnel. Assurez-vous de le stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Voir aussi:
