Le caramel au lait est une délicieuse garniture sucrée qui peut être utilisée dans une variété de desserts. Que vous souhaitiez l’ajouter à des crêpes, des glaces, des gâteaux, ou simplement le déguster à la cuillère, apprendre à faire du caramel au lait chez vous peut être une expérience culinaire gratifiante. Suivez ce guide étape par étape pour créer un caramel au lait parfaitement crémeux et délicieux.
Les ingrédients nécessaires
Avant de commencer le processus de fabrication du caramel au lait, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de :
- 200 g de sucre
- 125 ml d’eau
- 250 ml de crème liquide
- 50 g de beurre non salé
- Une pincée de sel
Les étapes à suivre
1. Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le sucre et l’eau. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Augmentez le feu à moyen-élevé et laissez le mélange bouillir sans remuer. Continuez à faire bouillir jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Soyez attentif pour éviter que le caramel ne brûle.
3. Une fois que le caramel a atteint une couleur dorée, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide en remuant rapidement. Soyez prudent car le mélange peut bouillonner.
4. Ajoutez le beurre et le sel, puis remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5. Laissez le caramel au lait refroidir avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il épaissira davantage en refroidissant.
Conseils et astuces
– Veillez à ne pas surchauffer le caramel, car cela peut lui donner un goût amer.
– Utilisez une cuillère en bois pour remuer le caramel, car les ustensiles en métal peuvent causer des cristallisations indésirables.
– Si le caramel a des grumeaux, vous pouvez le passer au tamis pour obtenir une consistance plus lisse.
Faqs
Q : puis-je utiliser du lait ordinaire au lieu de la crème liquide ?
A : La crème liquide est recommandée pour obtenir une consistance crémeuse. Cependant, vous pouvez expérimenter avec du lait, mais le résultat peut différer.
Q : combien de temps le caramel au lait peut-il être conservé ?
A : Conservez le caramel au lait dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu’à deux semaines.
Q : puis-je congeler le caramel au lait ?
A : Oui, le caramel au lait peut être congelé. Assurez-vous de le décongeler lentement au réfrigérateur avant de l’utiliser.
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